Bordeaux: vinhos
Parte 2: Descobrir os vinhos de Bordeaux
Bordeaux é mesmo encantadora, e não bastasse as ruas charmosas, possui uma região vinícola especial.
Antes mesmo de falarmos dos vinhos, quero alertar para o fato deste post não ser um guia para entendidos de vinhos, mas para dar um panorama geral para quem quer visitar Bordeaux. Por esta razão, não vamos “massacrar” com informações técnicas, pois o intuito é permitir que possam ir para Bordeaux e saborear um vinho da região que mais gostar.
Dito isso, começamos por dizer que na França, diferentemente de Portugal, não se plantam todas as uvas (castas) pelo país : cada região possui suas próprias uvas. Assim, nos rótulos não é comum termos escritas as uvas, pois “é óbvio” que se falamos de um Bordeaux, já sabemos quais são (é assim que pensam ahahah).
Então, para começar, vamos falar quais são as uvas majoritariamente plantadas em Bordeaux:
a) Uvas Tintas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc;
b) Uvas Brancas: Sémillon, Sauvingon Blanc, Muscadelle.
Há algumas outras, mas de pouca expressão na produção dos vinhos. Assim, se falarmos em um “blend bordolês” saberemos que falamos de um vinho tinto com Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc (sendo que esta última é em pouquíssima quantidade).
Agora que já sabemos as uvas, e o que é um blend Bordeaux, vamos falar das subregiões.
Sub-regiões de vinhos de Bordeaux:
A região vinícola de Bordeaux é dividida em 57 sub-regiões, que se distribuem em torno do Y formado pelo rio Gironde e os seus afluentes Garonne (ao sul) e Dordogne (ao norte).
Na margem esquerda do rio Gironde temos Médoc, Margaux e Pauillac; já na margem direita temos Pomerol e Saint-Émilion. Após esta divisão, mais abaixo, e onde já passamos apenas pelo Garonne, à esquerda deste temos a sub-região Graves, e entre o Garonne e o Dordogne, a sub-região Entre-Deux-Mers.
Focando no rio Gironde, na margem esquerda a casta rainha é a Cabernet Sauvignon, dando mais corpo para vinho (e muitos taninos). São vinhos excelentes para guardar e apreciar daqui um tempinho.
Na margem direita do Gironde quem predomina é a Merlot, podendo formar um blend com Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ou ainda Malbec e Petir Verdot. É na margem direita que temos o famoso vinho PETRUS.
Um vinho de Bordeaux muito especial: SAUTERNES
Sauternes está junto dos Graves, ou seja, na margem esquerda do rio Garonne, e produz um vinho muito especial. E por quê especial?
Os vinhos de Sauternes são produzidos com uvas afetadas por um fungo denominado Botrytis Cinerea - a podridão nobre. Este fungo perfura a pele dos bagos da uva fazendo com que exista uma diminuição do volume de água e maior concentração de açúcar.
O fato das uvas serem afetadas pelo fungo, diminuindo o seu líquido, faz com que a produção deste vinho seja bem pequena - o que, em contrapartida, faz com que os valores sejam um pouco mais elevados.
Trata-se de um vinho muito doce (como são os vinhos do Porto, da Madeira, de Carcavelos etc) e, em sua maioria, são produzidos com as uvas Sémillon e Sauvignon Blanc - mas tamém podem ser utilizadas as uvas Muscadellle e Sauvignon Gris.
Na pequena vila de Sauternes há uma loja totalmente dedicada a divulgar e vender os vinhos dos produtores - a Maison du Sauternes. Das pequenas às grandes casas é possível adquirir um Sauternes para apreciar.
A casa mais famosa é o Château d’Yquem, sendo o único Premier Cru Supérieur de Sauternes, mas vale conhecer outros rótulos.
Algumas Vinícolas para visitar:
Château Pape Clemenent
Château d’Yquem
Château Hate-Brion
MUITO IMPORTANTE: muitas vinícolas não abrem aos domingos, por isso, o melhor é sempre agendar a sua visita antes - e evitar ir até a porta e não conseguir visitar (por estar fechada, ou por já não ter disponibilidade).
Para apreciar muitos rótulos de Bordeaux você pode conhecer o Bar du Vin, no centro da cidade, e que mencionamos no nosso roteiro.
Por fim, vale mencionar que a classificação dos vinhos de Bordeaux foi criada por Napoleão III para a Exposição Universal em Paris em 1855 - enquanto o Vinho do Porto, que é a classificação mais antiga do mundo, foi assiim criada em 10 de setembro de 1756.
Para conhecer mais sobre os vinhos de Bordeaux, clique aqui e descubra o site oficial sobre o assunto.
Quer um roteiro de um dia por Bordeaux? Leia nosso post e desbrave a cidade.
Vale a pena utilizar o Bordeaux Métropole Citypass? Te contamos aqui sobre ele.
